Vitello tonnato

Het recept van de week; Vitello tonnato

Ingrediënten voor 6 personen
400 gram kalfsfricandeau (vleeswaren)
2 blikjes tonijn
1 wortel, in plakjes
1 ui, gesnipperd
1 dl kippenbouillon
tijm
1 tl mosterd
2 el olijfolie
zout
peper
1 blikje ansjovisfilets
scheut witte wijn
125 gram mayonaise
citroensap
1 laurierblaadje
2 el kruiden (peterselie, kervel, bladselderij)

Bereidingswijze
Bak de ui en wortel in circa 5 minuten zonder te laten kleuren.
Blus af met de wijn.
Voeg de tonijn, ansjovis, bouillon, tijm, laurier en peper toe.
Dek de pan af en laat even sudderen.
Pureer het mengsel hierna in een keukenmachine.
Voeg de mayonaise en mosterd toe.
Breng het geheel op smaak met peper en citroensap en roer de kruiden erdoor.
Verdeel de plakken fricandeau over 6 borden en schep een lepel tonijnmayonaise in het midden.

Eet smakelijk!