Pastaschotel met gehaktballen

Het recept van de week;

Ingrediënten voor 6 personen
500 gr gehakt
1 ei
4 eetlepel paneermeel
1 theelepel salie
2 sjalotjes, fijn gesnipperd
2 eetlepel oregano
Takje verse rozemarijn
1 ui, gesnipperd
800 gr tomatenblokjes uit blik
100 gr spekblokjes
2 teentjes knoflook
1 theelepel sambal
Scheut rode wijn
400 gr penne
Verse blaadjes basilicum
150 gr mozzarella
3 eetlepels olijfolie
Klontje boter
Zout en peper

Bereidingswijze
Hak een teentje knoflook fijn. Verhit een eetlepel olijfolie in een pannetje en fruit de knoflook samen met een sjalotje aan.
Doe het gehakt in een grote kom en voeg de gefruite sjalotjes, een ei, paneermeel, salie, 1 eetlepel oregano, zout en peper
toe en meng alles goed met je handen. Rol ongeveer 10 ballen van het mengsel. Verhit een eetlepel olijfolie en een klontje
boter in een grote (hapjes) pan en bak de gehaktballen ongeveer 5 minuten aan totdat er een goudbruin korstje ontstaat.
Ze hoeven nog niet helemaal gaar te zijn van binnen.

Verhit in een andere pan een eetlepel olijfolie en fruit de ui aan. Hak het andere teentje knoflook toe en bak even mee.
Voeg een theelepel sambal en de spekblokjes toe en laat even stoven op middel groot vuur. Blus dan alles af met een bodempje
rode wijn en laat alles nog 5 minuten zachtjes pruttelen. Doe de tomatenblokjes er bij en breng op smaak met wat peper,
een eetlepel oregano, een paar gesneden blaadjes basilicum en een heel takje rozemarijn. Schep de gehaktballen uit de pan
en voeg ze toe aan de saus en laat alles nog een kwartiertje pruttelen.

Verwarm de oven op 200 graden. Breng ondertussen een pan met water, scheutje olijfolie en een snufje zout aan de kook.
Kook de penne volgens de verpakking en giet ze af. Doe als eerste de penne in de ovenschaal en schep hierover de saus met ballen.
Haal het takje rozemarijn er uit. Snijd de mozzarella in plakken en verdeel over de schotel. Zet ongeveer 10 minuten in de oven
totdat de mozzarella gesmolten is.
Haal de schotel uit de oven en garneer met wat verse blaadjes basilicum.